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Ferrán Adriá y su restaurante elBulli son los nuevos protagonistas del anuncio veraniego de Estrella Damm. Ferrán Adrià Estrella Damm Como cada año la marca cervecera Estrella Damm nos presenta su nuevo anuncio publicitario de cara al verano. En esta edición han tirado la “casa por la ventana” y se han hecho con los servicios [...]
Gastroeconomía – La cocina española busca sinergias empresariales en Harvard. Marta Fernández Guadaño Acuerdo/ Los chefs españoles impartirán desde septiembre su segundo curso sobre ciencia y gastronomía, mientras Esade actualizará su caso sobre elBulli y publicará uno nuevo sobre la Fundación Alícia. En 2008, Ferran Adrià impartió una conferencia en la Universidad de Harvard. Fue [...]
La cocina atrae a perfiles científicos y artísticos en CincoDías.com. Los cocineros españoles están haciendo algo más que difundir la alta cocina española en el mundo. Su labor en los fogones está atrayendo a profesionales de otras disciplinas, como físicos, químicos o matemáticos, en busca de iniciativas innovadoras y creativas que aporten más luz al [...]
Harvard paladea la ciencia culinaria · ELPAÍS.com. La Fundación Alicia, capitaneada por Ferran Adrià, establece un convenio de colaboración de cinco años con la universidad estadounidens. “Queremos que los expertos en conocimiento nos ayuden a la cocina, no se puede saber de todo, es imposible saberlo todo de cuatro mil variedades de tomates”. Este axioma [...]
Las mejores cocineras del mundo – ABC.es. Acumulan premios, reconocimientos y admiradores, pero, en los fogones, la fama parece estar reservada a los hombres. Todas ellas lucen, o lucieron, el máximo galardón de Michelin. Hoy contamos su historia. Nuestra historia arranca en 1933, año clave en la trayectoria de la sagrada biblia culinaria. Por vez [...]
Congreso de Cocinas Andinas: preservación de la gastronomía. Un balance positivo dejó la quinta edicion el evento que por primera vez acogió el país los pasados 11, 12 y 13 de mayo, y en el que se mostró la importancia que debe tener el conservar las tradiciones culinarias de Colombia, con el fin de proteger [...]
El tema central de la feria, que se realizará del 9 al 18 de setiembre, serán nuestras frutas emblemáticas Lunes 16 de mayo de 2011 (Apega) Las frutas emblemáticas que se cultivan en la costa, sierra y selva del Perú serán el tema central de la Feria Mistura 2011, que se realizará del 9 al [...]
La feria gastronómica más importante del Perú coincidirá con la segunda reunión del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, presidido por Ferrán Adrià (Foto: Archivo El Comercio) Todavía queda algo del saborcito que Mistura 2010 dejó en nuestros paladares y ya se está trabajando en lo que será la cuarta edición de la Feria [...]
Fuente: El dulce momento de Brasil | 7 caníbales.com. Joana Munné | El Invitado 11/5/2011 El dulce momento de Brasil Esta catalana afincada en Brasil reflexiona sobre los resultados de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y el momento que vive actualmente la cocina carioca, con Alex Atala en cabeza y alma [...]
Un cocinero total – ABC.es. HAN sido tantas las malas noticias últimamente que alegra el alma comentar una buena. José Andrés ha ganado el premio James Beard, algo así como el Oscar de la gastronomía, el Nobel de los «chefs». Aunque llamar «chef» a José Andrés es minimizarle y no conocerle. Estamos ante el cocinero [...]
Paco Pérez: “El Bulli es el mejor restaurante que ha habido en la historia”. Es una primera figura de los fogones en nuestro país y, al tiempo, un cocinero hecho a sí mismo desde que hace más de 20 años asumiese junto a su mujer la dirección de un restaurante de temporada ahora transmutado en [...]
El español José Andrés gana el premio a mejor cocinero de EEUU NUEVA YORK (Reuters) – El cocinero español José Andrés, conocido por su cocina innovadora y por haber popularizado las tapas en Estados Unidos, ha ganado el galardón a cocinero más prestigioso del país norteamericano. El español, de 41 años, se impuso a veteranos [...]
Organizan un curso sobre creación de nuevas texturas culinarias. diariovasco.com. El personal de Mugaritz se encargará de impartir las clases. La propuesta está dirigida a cocineros interesados en idear recetas innovadoras o modificar las ya existentes con técnicas de vanguardia. Miembros del equipo de I+D del Mugaritz impartirán en las próximas semanas un curso sobre [...]
Madrid, 4 may (EFE).- El cocinero Ferran Adrià, considerado el más influyente de la década, señaló hoy que existe “una oportunidad histórica” de aplicar el valor social de la cocina en Latinoamérica, una labor que a su juicio debe llevarse a cabo “de tú a tú” y no de forma tutelada, “como de padres a [...]
Anne-Sophie Pic, la mejor chef del mundo,Entorno, expansion.com. La cocinera francesa es la única que cuenta con tres estrellas Michelin. Además de regentar con éxito dos restaurantes, Pic dirige un albergue, una bodega, una fundación y prepara la apertura de un servicio de comida preparada. Acumula los éxitos a tríos, aunque en esa [...]
Aduriz, el chef del Kursaal, tercero en el ranking mundial de restauradores. El chef Andoni Luis Aduriz, al frente del equipo de restauración del palacio de congresos Kursaal, acaba de ser reconocido en Londres como el tercero en el ranking mundial de restauradores, según la prestigiosa revista británica Restaurant. Poseedor de dos estrellas michelín, es [...]
McCormick® lleva la pasión por la parrilla a… — SAN ANTONIO, 5 de mayo de 2011 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ –. La gira recorrerá tiendas en varias ciudades del suroeste y hará paradas para servir tacos a la parrilla preparados con recetas especiales a beneficio de la próxima generación de profesionales culinarios latinos. McCormick trae su [...]
Este francés está catalogado entre los diez chefs más influyentes del mundo El chef francés Pierre Gagnaire, el más creativo y audaz de los cocineros franceses actuales, se define a sí mismo como un cocinero artista que descubrió un día, en un comentario redactado por un gastrónomo acerca de uno de sus platos, que la [...]
Un libro reivindica los embutidos como ingredientes de alta cocina – ABC.es – Noticias Agencias. Barcelona, 1 may (EFE).- Un libro sobre los embutidos de Cataluña reivindica estos productos como ingredientes de alta cocina, con recetas de chefs como el recientemente desaparecido Santi Santamaria, Carme Ruscalleda o Nandu Jubany. La obra “Els embotits de Catalunya” [...]
Diario La Nación | Informacion General | Será tomada San Cristóbal por la cocina de vanguardia. El próximo 29 y 30 del presente mes, John Guerrero, chef, asesor de tendencias, creatividad y vanguardias culinarias, estará brindando a los sancristobalenses el taller “Texturas, ingredientes y aditivos alimentarios novaingredients” y “Curso técnica, volúmenes y densidades. Sentido de [...]
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