Currently viewing the category: "Recetas"

Un libro reivindica los embutidos como ingredientes de alta cocina – ABC.es – Noticias Agencias

by cocinero on mayo 2, 2011 · No hay comentarios

Un libro reivindica los embutidos como ingredientes de alta cocina – ABC.es – Noticias Agencias. Barcelona, 1 may (EFE).- Un libro sobre los embutidos de Cataluña reivindica estos productos como ingredientes de alta cocina, con recetas de chefs como el recientemente desaparecido Santi Santamaria, Carme Ruscalleda o Nandu Jubany. La obra “Els embotits de Catalunya” [...]

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Recetas de África . Gastronomía tradicional en forma de tapa

by cocinero on abril 13, 2011 · No hay comentarios

Recetas de África . Gastronomía tradicional en forma de tapa Cinco cocineras africanas recrean su gastronomía en el Taller de los Sentidos contribuyendo a un proyecto de restauración causa solidaria en el stand de Habitáfrica del salón gastronómico (Redacción). El Taller de los Sentidos 2011 del Salón de Gourmets que se celebra esta semana en [...]

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René Redzepi, un chef danés en salsa verde · ELPAÍS.com

by cocinero on abril 10, 2011 · No hay comentarios

René Redzepi, un chef danés en salsa verde · ELPAÍS.com. El dueño del restaurante Noma, mejor del mundo en 2010, disfruta en Vitoria Valía la pena emplear los dos días de descanso del restaurante en hacer la ruta Copenhague, Múnich, Bilbao, Vitoria para meterse en otra cocina. Y valía la pena calmar las protestas de [...]

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Terre Exotique desembarca en Venezuela :: El Universo de las Especias, Sales, Flores, Azucares de Origen by NovaIngredients.com

by cocinero on marzo 29, 2011 · No hay comentarios

Terre Exotique El Universo de las Especias, Sales, Flores, Azucares de Origen by NovaIngredients.com. Terre Exotique, desembarca en Venezuela el más imponente catalogo de especias, sales, azucares, flores comestibles, bases y pastas del mercado :: El Universo de las Especias, Sales, Flores, Azucares de Origen by NovaIngredients.com         Terre Exotique El Universo [...]

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Nube de Maíz, Cortado de Queso e’ Mano y Foie (Cachapa Aérea)

by cocinero on marzo 23, 2011 · 1 comentario

Nube de Maíz, Cortado de Queso e’ Mano y Foie (Cachapa Aérea). Nº 10000 Categoría: Recetas Cocina Creativa Porciones: 6 Cocción: Varias Ingredientes: De la Nube de Maíz Ingredientes: 300 Grs. de Puré de Maíz 50 Grs. de Agua Mineral 2 Grs. Vainilla 2 Hojas de Gelatina “Colágeno” NovaIngredients.com 1 Sifón 1/2 Litro 1 Cápsula [...]

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BIZCOCHO JAPONÉS

by cocinero on marzo 21, 2011 · 3 comentarios

BIZCOCHO JAPONÉS. BIZCOCHO JAPONÉS de Chef John Guerrero, el Viernes, 18 de marzo de 2011 a las 16:17 Nº 00025 Categoría: Merengues y derivados Porciones: 10 Cocción: Al horno Ingredientes: 35 gr. Albúmina de Huevo NovaIngredients.com 320 gr. Agua 300 gr. Azúcar 200 gr. Harina de avellana tostada NovaIngredients.com 50 gr. Almidón de maíz en [...]

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Cena con estrellas · ELPAÍS.com

by cocinero on marzo 13, 2011 · No hay comentarios

Cena con estrellas · ELPAÍS.com. En la pasada edición de la feria Madrid Fusión se dieron cita las grandes figuras de la gastronomía mundial. Nos cuentan la filosofía que aplican a sus fogones y nos preparan las recetas que les han dado la fama. ‘Asturian-mex’ Esta mexicana aprendió siendo pequeña a sintetizar y a crear [...]

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Las Vegas se rinde a la paella · ELPAÍS.com

by cocinero on marzo 7, 2011 · No hay comentarios

Las Vegas se rinde a la paella · ELPAÍS.com. Dicen quienes conocen ambas ciudades que, si Estados Unidos tuviera una Valencia, ésta sería, sin duda, Las Vegas. La capital norteamericana del juego tiene, es cierto, un marcado gusto por lo monumental, una tendencia casi fallera a las reconstrucciones exageradas. Hay aquí un casino que representa [...]

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Google ‘saca’ al chef que hay en ti – Tecnología – CNNExpansion.com

by cocinero on marzo 1, 2011 · No hay comentarios

Google ‘saca’ al chef que hay en ti – Tecnología – CNNExpansion.com. La tecnológica lanza una nueva función dentro de su buscador para encontrar recetas de cocina; se pueden seleccionar ingredientes, tiempo de cocción y hasta las calorías de los platillos. Google te pone la receta y tú los ingredientes. La tecnológica instaló una nueva [...]

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COCTELERÍA MOLECULAR, CIENCIA GOURMET

by cocinero on febrero 28, 2011 · No hay comentarios

COCTELERÍA MOLECULAR, CIENCIA GOURMET. La cultura gastronómica avanza día a día en todos los aspectos imaginables, desde ingredientes hasta las cantidades, sabores, técnicas y presentaciones. A Colombia llegó la última innovación culinaria: la cocina y coctelería molecular. Esta técnica se encuentra en un hotel de la capital colombiana. Gracias al científico francés Hervé This, la [...]

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Google te permite encontrar la mejor receta – Softpedia

by cocinero on febrero 28, 2011 · No hay comentarios

La Vista de Receta de Google te permite encontrar el plato que añorabas – Softpedia. Google ha introducido a un nuevo tipo de filtro para la búsqueda, Recetas, permitiendo a los usuarios a encontrar el plato adecuado para cualquier ocasión. Si no te importa cocinar en casa, puede parecer como una opción extraña, pero hay [...]

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Azúcares :: Texturas de Vanguardia :: Acidificantes :: Emulsionantes

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