Currently viewing the category: "Wikipedia culinaria"

Las Papilas gustativas…

by cocinero on junio 21, 2011 · 1 comentario

Las Papilas gustativas…. Es importante para hacer referencia a esta entrega,  sobre “el ritual de una cata en su 3era parte” Tomada de imagenes google. (laescolar.com)                          __________________________________________          Es bastante interesante poder conocer esta imagen y aunque realmente existen una multitud de sabores  reconocemos principalmente cuatro. “dulce, salado, acido y amargo”. En contra de [...]

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Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria

by cocinero on mayo 3, 2011 · No hay comentarios

Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria Dan Barber, chef ejecutivo y copropietario del restaurante Blue Hill en Nueva York, en una fotografía de archivo del 15 de noviembre de 2010 después de dar una clase sobre alimentos y ciencia en la Universidad de Harvard, en Cambridge, Massachusetts. GLEN JOHNSON Sus aptitudes [...]

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Gastronomía – Wikipedia, la enciclopedia libre

by cocinero on febrero 20, 2011 · No hay comentarios

Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es [...]

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Hostelería – Wikipedia, la enciclopedia libre

by cocinero on febrero 20, 2011 · No hay comentarios

Hostelería es el nombre genérico de las actividades económicas consistentes en la prestación de servicios ligados al alojamiento y la alimentación esporádicos, muy usualmente ligados al turismo. Los establecimientos dedicados a estas actividades (a ambas conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales [...]

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Cocinero – Wikipedia, la enciclopedia libre

by cocinero on febrero 20, 2011 · No hay comentarios

Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión. Según sus conocimientos y funciones se establece la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad: Ayudante o pinche de cocina Cocinero. Sous Chef (Asiste al chef) Chef (con diferentes niveles, de menor a mayor: de partie, ejecutivo, carnicero, pastelero…) O también: Ayudante de [...]

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Azúcares :: Texturas de Vanguardia :: Acidificantes :: Emulsionantes

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