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Ferrán Adriá y su restaurante elBulli son los nuevos protagonistas del anuncio veraniego de Estrella Damm. Ferrán Adrià Estrella Damm Como cada año la marca cervecera Estrella Damm nos presenta su nuevo anuncio publicitario de cara al verano. En esta edición han tirado la “casa por la ventana” y se han hecho con los servicios [...]
Harvard paladea la ciencia culinaria · ELPAÍS.com. La Fundación Alicia, capitaneada por Ferran Adrià, establece un convenio de colaboración de cinco años con la universidad estadounidens. “Queremos que los expertos en conocimiento nos ayuden a la cocina, no se puede saber de todo, es imposible saberlo todo de cuatro mil variedades de tomates”. Este axioma [...]
Moléculaire | ZonaElectrodomésticos.com. La cocina molecular impulsada por chefs como Ferrán Adriá está a la vanguardia de la gastronomía. Sus complejas elaboraciones centradas en las propiedades físico-químicas de los alimentos llaman la atención, pero están muy lejos de la cocina doméstica. Esta situación puede cambiar, sin embargo, si prosperan electrodomésticos como el Moléculaire ideado por [...]
La feria gastronómica más importante del Perú coincidirá con la segunda reunión del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, presidido por Ferrán Adrià (Foto: Archivo El Comercio) Todavía queda algo del saborcito que Mistura 2010 dejó en nuestros paladares y ya se está trabajando en lo que será la cuarta edición de la Feria [...]
Paco Pérez: “El Bulli es el mejor restaurante que ha habido en la historia”. Es una primera figura de los fogones en nuestro país y, al tiempo, un cocinero hecho a sí mismo desde que hace más de 20 años asumiese junto a su mujer la dirección de un restaurante de temporada ahora transmutado en [...]
El español José Andrés gana el premio a mejor cocinero de EEUU NUEVA YORK (Reuters) – El cocinero español José Andrés, conocido por su cocina innovadora y por haber popularizado las tapas en Estados Unidos, ha ganado el galardón a cocinero más prestigioso del país norteamericano. El español, de 41 años, se impuso a veteranos [...]
Madrid, 4 may (EFE).- El cocinero Ferran Adrià, considerado el más influyente de la década, señaló hoy que existe “una oportunidad histórica” de aplicar el valor social de la cocina en Latinoamérica, una labor que a su juicio debe llevarse a cabo “de tú a tú” y no de forma tutelada, “como de padres a [...]
Entrevista a Ferran Adrià: “Todo depende del talento” | Guantánamo | Blogs | elmundo.es. -Entonces, el futuro era un bar de tapas. El Bulli siempre fue un bar de tapas y el 41º que ahora hemos abierto en Barcelona -y el Tickets que abriremos a principios de febrero- responden a esta misma idea. No es [...]
El chef más famoso del mundo ya tuvo suficiente. “Ahora no me importa si tengo tres estrellas o cuántas. O si soy el número uno o el veintiocho”, explica el español Ferrán Adriá, el ex lavaplatos que revolucionó la alta cocina en los últimos 20 años. “ Uno no puede ser el número uno toda la vida . Imaginen si el Barcelona ganara la Champions League por 15 temporadas seguidas. El sistema no podría manejarlo”, agrega.
La vanguardia culinaria de Ferran Adrià llega a Hollywood Ferran Adrià y su cocina molecular a la conquista de Hollywood. Las labores de vanguardia gastronómica del chef catalán y de su equipo en El Bulli saltarán a la gran pantalla convertidas en película. “La primicia” la dio el propio Adrià durante la presentación en Nueva [...]
Creatividad e innovación, ingredientes de Adriá – El Universal – Estilos. El chef español habló sobre los secretos de su éxito. La creatividad y la innovación van de la mano no sólo en el campo tecnológico sino también en la gastronomía, según el chef Ferran Adriá que defendió hoy en Miami la importancia [...]
Cinco aspectos de la gastronomía francesa que deberíamos saber | El Comercio Perú. TATIANA PERICH (@TatianaPerich) ¿Qué sabemos de la gastronomía francesa? A grandes rasgos: que es una de las mejores cocinas del mundo; que es cuna de famosos, reconocidos y revolucionarios cocineros, como Paul Bocuse, considerado el chef del siglo; que se caracteriza por [...]
Etiqueta Negra » Acerca de la cocina como una de las bellas artes. El chef más famoso del mundo anuncia que sale de vacaciones y provoca un debate público sobre la conveniencia de su decisión. La cocina ya no es un espacio para comformistas y marginales, sino para gente tan celebrada como los [...]
Nuevo Diario – La ciencia llega a la cocina. La gastronomía molecular trata de modificar las texturas sin alterar su sabor original. Recetas acompañadas con sutiles espumas, gelatinas o burbujas, efectos criogénicos logrados con nitrógeno, combinación de texturas frías y calientes, al igual que los humeantes cócteles “nitro”, todo forma parte de la cocina molecular, [...]
España: Los restaurantes de alta cocina españoles ya no son un buen negocio | Excelencias Gourmet. España. Aunque la mayoría de las personas ve reflejada en las inusuales facturas de los restaurantes de alta cocina una rentabilidad sin parangón para los grandes chefs nacionales, esto se tarta más de una leyenda urbana que de un [...]
Gastroeconomía – La ‘tapa Adrià’ llega con Tickets. Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, la tapa es una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”. Ferran Adrià cuenta que esta palabra aparece por primera vez definida, bajo su significado culinario, en 1936. ¿Qué es [...]
Gastroeconomía – Una mesa empresarial en elBulli por 115.000 euros. Por 115.000 euros, elBulli puede ser por un día el recinto privado para una empresa, su equipo o sus clientes. Es el precio fijado por Ferran Adrià y su socio, Juli Soler, para que, del 1 de mayo al 30 de julio, entre 30 y [...]
Ferran Adrià inspira la exposición ‘El arte de comer’ | Barcelona | elmundo.es. De la naturaleza muerta a Ferran A drià, de los bodegones flamencos del siglo XVII a las ‘Flores en su néctar’ del XXI. El fenómeno gastronómico protagonizado por el chef de el Bulli ha motivado la exposición ‘El arte de la [...]
El documental del Bulli se verá en los cines | Barcelona | elmundo.es. Después de hasta cuatro visionados en el festival Film&Cook, el segundo certamen que acogía ‘El Bulli: Cooking in progress’, su guionista, Anna Ginesti, ha acabado por confirmar que el documental se podrá ver en los cines con toda probabilidad el próximo mes [...]
Diseño de España. Reportaje.: DISEÑO Y CREATIVIDAD PARA LA ALTA COCINA.Cocina. La empresa Cerámica Montgatina, fundada en 1935 en Mongot (Barcelona) y especializada en la fabricación de porcelana ha colaborado con la diseñadora Gemma Bernal para la creación de la vajilla Ola, una vajilla de formas suaves y orgánicas diseñada especialmente para Ferrán Adriá. También [...]
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