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Harvard paladea la ciencia culinaria · ELPAÍS.com

by cocinero on mayo 23, 2011 · No hay comentarios

Harvard paladea la ciencia culinaria · ELPAÍS.com. La Fundación Alicia, capitaneada por Ferran Adrià, establece un convenio de colaboración de cinco años con la universidad estadounidens. “Queremos que los expertos en conocimiento nos ayuden a la cocina, no se puede saber de todo, es imposible saberlo todo de cuatro mil variedades de tomates”. Este axioma [...]

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Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria

by cocinero on mayo 3, 2011 · No hay comentarios

Harvard pide a chefs dar cursos sobre la ciencia culinaria Dan Barber, chef ejecutivo y copropietario del restaurante Blue Hill en Nueva York, en una fotografía de archivo del 15 de noviembre de 2010 después de dar una clase sobre alimentos y ciencia en la Universidad de Harvard, en Cambridge, Massachusetts. GLEN JOHNSON Sus aptitudes [...]

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Adrià lleva a los chefs españoles a dar clase en Harvard,Distribuidores y comercio minorista. Expansión.com

by cocinero on febrero 23, 2011 · No hay comentarios

Adrià lleva a los chefs españoles a dar clase en Harvard,Distribuidores y comercio minorista. Expansión.com. El cocinero amplía cinco años su alianza con la universidad de eeuu e impulsa el programa docente, con profesores como Joan Roca y Carme Ruscalleda. ElBullifoundation gana así un socio estratégico. “Se preguntarán qué hago aquí de pie delante de [...]

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