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La pureza del levain, panes con alma, – A FUEGO LENTO. Quique Rodríguez Aquí teneis el espectacular vídeo de Triticum sobre el proceso de elaboración del pan artesanal presentado en Madrid Fusión. Un vídeo lleno de arte, pasión y delicadeza. Es todo un placer disfrutar con trabajos como el que ha hecho la firma Triticum [...]
Guanajuato acoge en junio a Madrid Fusión | expreso – la actualidad en viajes y turismo. La ciudad mexicana de Guanajuato va a ser la sede, por segunda vez consecutiva, de la iniciativa gastronómica Madrid Fusión, el que es uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo. Las fechas ya están concretadas y van [...]
Carlo Cracco, inspirado en lo natural | RESTAURACION NEWS. Carlo Cracco (Vicenza, 1965), comenzó su andadura profesional en la alta cocina junto a Gualtiero Marchesi (Milán), cuyo restaurante fue el primero de Italia en obtener tres estrellas Michelín. El paso posterior por Francia, trabajando con pesos pesados como Alain Ducasse o Lucas Carlton, terminaron de [...]
Singapur, nueva gastro-capital · ELPAÍS.com. El hotel de moda en Asia, el Marina Bay Sands, concentra la mayor cantidad de restaurantes de ‘celebrity chefs’ del mundo. Es la mejor muestra de que algo está pasando en las cocinas de esta ciudad-Estado. A primeros de año, la IX edición de Madrid Fusión organizó un viaje a [...]
Cena con estrellas · ELPAÍS.com. En la pasada edición de la feria Madrid Fusión se dieron cita las grandes figuras de la gastronomía mundial. Nos cuentan la filosofía que aplican a sus fogones y nos preparan las recetas que les han dado la fama. ‘Asturian-mex’ Esta mexicana aprendió siendo pequeña a sintetizar y a crear [...]
Caretas. Un huevo frito es gastronomía. Cobrar por él, también. El valor del mismo, que no es lo mismo que el precio, queda sujeto a condicionales que hacen la diferencia entre un cigoto de gallinácea frito displicentemente en aceite, y la inspiración de sublimarlo a terrenos del manjar epicúreo. Esto se logra ya sea mediante [...]
BBC Mundo – Noticias – Las tapas de “alto diseño” salen a la calle. Salsas microemulsionadas, guarniciones aromáticas o tecnología de los sabores son algunos de los conceptos que se escuchan estos días en Madrid Fusión, la gran pasarela de la gastronomía mundial. Renombrados chefs presentan sus creaciones, los bares y restaurantes madrileños experimentan con [...]
Magma de Cabreiroá, agua oficial Madrid Fusión 2011. La nueva y vanguardista marca de Cabreiroá ha sido el agua oficial de la novena edición de Madrid Fusión Su stand se ha considerado uno de los elementos innovadores de la Cumbre presentando una sorprendente experiencia audiovisual con forma de cubo, la “Experiencia Magma”, que ha sorprendido [...]
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