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Organizan un curso sobre creación de nuevas texturas culinarias. diariovasco.com. El personal de Mugaritz se encargará de impartir las clases. La propuesta está dirigida a cocineros interesados en idear recetas innovadoras o modificar las ya existentes con técnicas de vanguardia. Miembros del equipo de I+D del Mugaritz impartirán en las próximas semanas un curso sobre [...]
Los mejores restaurantes de Latinoamérica – Noticias de Entretenimiento, Espectáculos, Arte y Cultura en Colombia – ELTIEMPO.COM. Brasil, México y Perú están en los Óscar de la gastronomía. La alta cocina latinoamericana dobló este año su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica ‘Restaurant’, con cuatro [...]
Gastroeconomía – Rodrigo de la Calle, el chef del futuro. Gastronegocio/ El dueño de un local de Aranjuez, elegido chef con mayor proyección en Europa por la Academia Internacional de Gastronomía. Marta Fernández. Madrid Por 50 euros, usted puede probar un menú en el que se incluyen platos como el Mosaico estacional de verduras. Son [...]
Las hierbas del litoral gallego conquistan la alta gastronomía. Porto-Muiños y Mugaritz desarrollan un proyecto pionero en España. El gallego, muy dado a la recolección de setas o frutos silvestres en sus paseos por el campo, tiene ahora un nuevo aliciente: las desconocidas hierbas del litoral, un filón de la inagotable despensa natural gallega perdido [...]
Gastroeconomía – Otoño en (el nuevo) Mugaritz. [Vea al final del texto el video de Andoni Luis Aduriz en la cocina de Mugaritz (noviembre 2010), explicando su concepto de cocina] Es el quinto mejor restaurante del mundo. Lo visitan a diario gastrobuscadores dispuestos a recorrer varios miles de kilómetros para disfrutar de una experiencia que [...]
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