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Gastroeconomía – ¿Haría una hora de cola por entrar en 41º?. Es viernes 14 de enero de 2011. Hace tres días, ha abierto 41º en el Paralelo barcelonés. Es la coctelería-snackería de Albert Adrià y su hermano Ferran. Sí, por este orden, como se harta de aclarar el considerado mejor cocinero de la década. De [...]
La Esferificación Básica e Inversa | NovaIngredients.com. Operamos desde Venezuela a toda Latinoamérica y el Mundo! La Sferificación es una técnica culinaria espectacular que puso en práctica elBulli en 2003 y que permite elaborar unas recetas nunca antes imaginadas. Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas. [...]
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